Melanzane sotto aceto

October 16, 2015

Ingredienti:
1 melanzana grande - aceto di mele - aceto balsamico - aglio - sale -basilico fresco- peperoncino a piacere

Accendere la griglia nel forno al massimo.

Lavare e tagliare la melanzana a metà.  Appoggiare le due metà a pancia in giù con il dorso violaceo verso alto su una teglia ricoperta di carta da forno.  Infornare per circa 20 minuti o affinché la polpa delle melanzane è morbida.

Togliere dal forno e con un cucchiaio raschia l'interno delle melanzane in una pirofila non troppo ampia.  Tagliare le bucce a strisce e aggiungere alla polpa di melanzana.  Aggiungere fino a coprire le melanzane i due aceti in parti uguali, aggiungere il sale, l'aglio tagliato a fette e il basilico.

Lascia riposare almeno 2 ore prima di servire.  Spesso è meglio il giorno seguente.



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